Qui écrit ceci

Jean-Benoit Buisson

Chaque page de ce site est écrite et signée par une seule personne. Cette page dit qui, comment les jugements sont établis, et — tout aussi important — ce qu'il n'est pas.

Ce qui m’a mené aux appareils de bar et de cave

Ce site a commencé par une question qui n'a rien à voir avec un appareil en particulier et tout à voir avec la façon dont ils sont tous vendus : pourquoi le tireur de porte de frigo que tout le monde recommandait sert-il un verre de mousse ? Chaque page trouvée en cherchant une réponse avait la même forme — une liste classée, une note sur dix, un bouton d'affiliation, et pas un seul chiffre vérifiable. Aucune ne disait pour quel système de fût un tireur était réellement construit, ce que coûtait un joint de porte de remplacement, si une cave thermoélectrique tiendrait sa consigne dans une cuisine chaude, ou que la réparation était généralement un joint à 15 € plutôt qu'une machine neuve.

C'est tout le sujet. Le matériel de cette catégorie tombe presque jamais complètement en panne ; un joint de porte se dégrade, un raccord n'est pas le bon type pour le fût local, un détendeur de CO2 est réglé à la mauvaise pression, et c'est tout l'appareil qui est blâmé et remplacé. Une cave à vin tourne en continu à cause d'un joint usé, pas d'un compresseur défaillant. Une tireuse à bière verrouille l'acheteur dans un catalogue de fûts que personne n'a mentionné avant l'achat. Le temps de premier lot d'une machine à glaçons paraît rapide et sa production journalière ne suit pas. Rien de tout cela n'est sur la boîte, et tout cela décide si un appareil mérite sa place ou finit dans un placard dès la saison suivante.

Voilà donc la page que je voulais et que je ne trouvais pas. Je lis ce que publient les fabricants, je vérifie chaque référence produit marché par marché, je suis ce que les choses coûtent réellement plutôt que leur prix affiché, et je dis clairement quand un chiffre n'est publié nulle part. Ce dernier point compte plus qu'il n'y paraît : la plupart des déceptions ici viennent d'un chiffre que personne n'a imprimé.

Je tiens des notes — la fiche technique honnête de chaque famille, l'endroit où la notice contredit la page de vente, quel joint ou quel raccord va avec quel appareil, et l'erreur d'achat que chaque catégorie invite à commettre. Ce site, ce sont ces notes, mises en ordre, en cinq langues, parce que la même question est posée en français, en allemand, en espagnol et en italien et reçoit une bien moins bonne réponse dans quatre d'entre elles.

Je ne suis pas ingénieur du froid, et je ne prétends pas l'être. Ce que je peux faire, c'est lire attentivement, comparer honnêtement, et vous dire quel chiffre le fabricant a omis.

Ce que couvre ce site

Tout ce qui est listé ici vient du catalogue de ce site, et chaque entrée renvoie vers sa propre page. Quand le catalogue change, cette liste change avec lui. C'est une liste de ce qui est couvert — pas une liste de ce que je possède.

Ce à quoi je tiens

Trois choses, et elles façonnent chaque page ici. Le chiffre mis en avant est souvent le mauvais — un tireur vendu sur son caisson plutôt que sur le système de fût auquel il verrouille réellement l'acheteur, une cave à vin vendue sur le nombre de bouteilles plutôt que sur la stabilité compresseur contre thermoélectrique, une machine à glaçons vendue sur son temps de premier lot plutôt que sur sa production journalière. Ce que la chose coûte sur trois ans décide plus que ce qu'elle coûte aujourd'hui — joints, fûts, capsules et cartouches sont des pièces d'usure et des consommables, et sur les modèles d'entrée de gamme ils peuvent dépasser la machine en coût ou simplement ne pas être en stock. Et ce qui compte le plus n'est presque jamais sur la fiche technique : le bruit au réglage réellement utilisé la nuit, parce que c'est ce qui décide si un appareil reste allumé ou finit dans un placard.

Ce que je ne suis pas

Je ne suis ni ingénieur du froid, ni technicien d'installation de bar, ni sommelier. Je ne détiens aucune qualification dans aucun de ces domaines, je n'ai jamais travaillé pour un fabricant ni pour un revendeur, et rien ici ne repose sur un titre professionnel. Rien sur ce site n'est un conseil sur la consommation d'alcool : ce site décrit un appareil — sa capacité, sa plage de température, sa compatibilité de fût ou de raccord — et s'arrête là. En particulier, rien ici n'est une note de dégustation, une suggestion de service ou un conseil sur la quantité à boire. Si vous cherchez quelqu'un dont l'autorité vient d'un titre professionnel, ce n'est pas ce site — ce sur quoi repose chaque jugement est indiqué sur la page où il apparaît, et vous pouvez lire comment ce site établit un verdict en détail.

Comment je travaille

Chaque chiffre nomme sa source : une fiche technique du fabricant, une notice, une norme, ou le poids des retours de propriétaires de longue date.
Aucun prix, aucune référence produit, aucune caractéristique n'est jamais inventée. Là où un chiffre manque, le champ est laissé vide et le manque est signalé sur la page.
Les références produit sont vérifiées sur Amazon avant publication, marché par marché. Là où un modèle n'est pas vendu dans cette boutique, vous êtes renvoyé vers une recherche locale plutôt que vers une page qui n'existe pas.
Là où l'option bon marché gagne, la page dit que l'option bon marché gagne — et là où la réponse honnête est un filtre de remplacement à 15 € ou un détartrage de cinq minutes plutôt qu'une machine neuve, c'est ce qu'elle dit.

Pourquoi ce site existe

Parce que ce matériel est vendu sur les mauvais chiffres. Une tireuse à bière est vendue sur son caisson et ne dit rien du catalogue de fûts qui décide ce qui peut réellement être servi une fois installée. Une cave à vin est vendue sur le nombre de bouteilles et non sur le fait que son joint de porte soit disponible en pièce détachée. Et les pièces traitées comme des détails — le joint, la cartouche, le raccord, le bouchon — sont généralement la vraie réparation.

Il y a aussi une part de tout cela qui ne concerne pas un achat. La plupart des appareils remplacés n'étaient pas usés ; un joint de porte s'est dégradé, un détendeur de CO2 a dérivé hors plage, un raccord n'a jamais été le bon type pour le fût local, et personne n'avait noté les dix minutes et les quinze euros qui les auraient réparés. Une cave à vin qui tourne en continu, un tireur qui ne sert que de la mousse, une cave qui « tenait sa température avant ». Ces problèmes sont bon marché à réparer et presque jamais notés quelque part. C'est le sujet qu'une page pleine de machines neuves est garantie de sauter. Il n'est pas sauté ici.

Me corriger

Si quelque chose ici est faux, dites-le-moi et je le corrigerai en datant la correction sur la page. Écrivez à [email protected].

Jean-Benoit Buisson · Paris, France

Les prix indiqués dans ces résumés sont des relevés datés. Le prix en direct est affiché à côté de chaque produit.